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Los edulcorantes que podemos encontrar más fácilmente en el mercado y que sirven para hornear cuidando de no sobrepasar determinadas temperaturas, son la sucralosa y la tagatosa Sin embargo, muchos alimentos procesados y bebidas contienen azúcares añadidos y edulcorantes que, a menudo, aportan calorías sin nutrientes son algunos de elementos que hace de este endulzante un ingrediente muy interesante para nuestra salud
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Sin embargo, estudios mecanicistas (estudios que examinan cómo una sustancia funciona en el cuerpo) han mostrado que estos resultados se aplican únicamente a las ratas Sin embargo, como sucedió con los estudios del aspartamo, la FDA ha identificado importantes deficiencias científicas con respecto a los resultados reportados del estudio Poseen, además, un poder de dulzor suave pues tienen la misma intensidad que el azúcar, a excepción del xilitol Tiene un poder de dulzor de entre 180 a 200 el del azúcar y un ligero retrogusto amargo, especialmente notable en altas concentraciones “La sucralosa se caracteriza por ser un edulcorante que proviene del azúcar y tiene el mismo sabor que el azúcar, pero endulza 600 veces más, por lo cual bastan cantidades muy pequeñas para conseguir un alto grado de dulzor”, afirman portavoces de esta empresa Por otra parte, las bacterias de la boca no pueden alimentarse de xilitol, lo cual ayuda a mantener una buena salud e higiene oral
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Es un derivado de la planta yacón, también llamada Smallanthus sonchifolius, nativa de América del Sur En la etiqueta con la información nutricional del líquido podemos leer unas cantidades calóricas diferentes a las que contiene el mismo edulcorante en su formato en polvo Además el estudio descrito no está hecho en humanos, habría que ser prudentes y esperar nuevos datos antes de poder opinar al respecto
