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El maltitol funciona bien con otros ingredientes y podría sinergizar con otros edulcorantes. Esto significa que la combinación de los edulcorantes es más dulce que la suma de los mismos y resulta en una unión sinérgica que ofrece ventajas de sabor, económicas y de estabilidad. Con la mayor demanda de productos reducidos en calorías y en grasa, se espera que aumente el uso del maltitol.Del complete de facturación de edulcorantes, el 80% se dirige al mercado nacional y el resto al de exportación. Esta nueva legislación para la autorización de aditivos, incluidos los que están en el mercado, introduce un listado de sustancias permitidas y sus niveles máximos en los alimentos por lo que clarifica el mercado y establece límites más claros. Una de las características más importantes de los edulcorantes volúmicos es que aportan sensación de frescor, pues tienen un calor de absorción inferior a zero kcal/g. El que tiene más acentuado dicho efecto es el xilitol (-36,6 kc/g). Este nuevo producto de la compañía ayuda a proteger la salud dental y tiene un índice glucémico bajo.No se base en una sola opinión, consulte varias fuentes de información. La posible toxicidad de estos edulcorantes ha sido siempre muy cuestionada, y aún hoy el debate continúa.
Lo mejor de lactitol edulcorante
Es una sustancia cristalina no higroscópica, muy soluble en agua, que se obtiene por la fermentación de una mezcla de hidratos de carbono mediante las levaduras Monillilia pollinis o Trichosporonoides megachilensis, que posee un PED entre zero,6 a zero,8 el dulzor del azúautomobile. Este edulcorante posee un alto efecto refrescante, hallándose presente en pequeñas concentraciones en algunas frutas, hortalizas y cereales.El aditivo puede contener residuos de resinas del intercambio iónico utilizado en el proceso de fabricación. Se han identificado pequeñas cantidades (zero,10 a zero,37 % p/p) de otros glicósidos de esteviol similares que pueden generarse como consecuencia del proceso de fabricación, pero que no existen de forma pure en la planta Stevia rebaudiana.A diferencia del disacárido típico de la leche, el lactitol no puede ser digerido por la lactasa del pincel; En consecuencia, ni siquiera puede ser absorbido por vellosidades intestinales. Por esta razón, en dosis altas, el lactitol causa diarrea osmótica y, por lo tanto, puede usarse como laxante . La ingesta de polialcoholes puede provocar incremento de gases por fermentación bacteriana en el intestino, flatulencias, e incluso diarreas y dolores abdominales.
