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Esteviol edulcorante

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De otra forma, tendrían que utilizar una cantidad tan pequeña de glucósido que casi ni la verían Muchas plantas almacenan los productos químicos importantes como glucósidos inactivos, y si estos productos se hacen necesarios, se descomponen en presencia de agua y una enzima, generando azúcares importantes en el metabolismo de la planta Pero la hoja de la estevia no se puede comercializar en Europa; la substancia que le da dulzor, sí

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Tanta fue la presión que marcas como Pepsi decidieron prescindir de este ingrediente en la versión sin azúcar del producto, pero finalmente tuvo que recular pues los consumidores no parecían muy satisfechos con el sabor resultante Ambos efectos pueden ser contraproducentes y hasta peligrosos, especialmente el primero en personas con determinadas patologías cardiovasculares Los colectivos que siempre se quejan de que las evaluaciones de los aditivos y de los medicamentos son demasiado laxas, ahora se quejan de que la evaluación de la stevia es demasiado lenta  Casualmente, después de publicar este post en mi blog en catalán y en pleno proceso de adaptación del texto al blog en castellano, el investigador del CSIC J Mulet, en su magnífico blog Los productos naturales, ¡vaya timo! ha dedicado un interesante post a la stevia Pese a su sabor dulce, no aumenta la concentración de glucosa en la sangre, y por tanto, es apta para diabéticos

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Un chocolate sin azúcares añadidos y con rótulo mayúsculo que dice con edulcorante de la planta de Stevia y el dibujo de unas hojas verdes, contiene glucósidos de steviol en un ¡0,007%! De hecho, un gigante farmacéutico suizo ha pedido decenas de patentes de la stevia para su uso médico, una de ellas para evitar que los deportistas de largas distancias tengan pájaras, prosigue Pàmies En España ha habido médicos que han querido estudiar en pacientes el efecto de la stevia, pero sus iniciativas han sido frenadas por los comités éticos y las farmacéuticas, según asegura Josep Pàmies Existe la sospecha de que ha sido la industria del azúcar, por un lado, y la industria del aspartamo, por otro, las que han estado presionando y financiando estudios que aseguraban que su consumo no era seguro para la salud, con el objetivo de retrasar al máximo su posible comercialización Dichos glucósidos son obtenidos a partir de las hojas de la stevia mediante diversos procesos de extracción química Por ello, antes de ser aprobados para su comercialización, se evalúa su seguridad para el consumo, estableciendo sus posibles efectos adversos en caso de sobrepasarse determinada ingesta diaria Los extractos de glucósidos de esteviol, que tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar,[2]? han llamado la atención de los consumidores que demandan cada vez más edulcorantes bajos en carbohidratos, bajos en azúcar Esta falta de equilibrio en los niveles de glucosa es la causante de que el organismo «nos pida» comer más dulce El nombre fue dado por Moisés Santiago Bertoni, en honor al botánico, médico y humanista español Pedro Jaime Esteve

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