En este caso se denominan azúcares refinados, y debemos evitarlos a toda costa para llevar una vida y una dieta lo más sana posible Pero el edulcorante que hay en el supermercado no es la planta, explica Beatriz Robles, consultora de Seguridad Alimentaria y divulgadora científica Lo dice la endocrinóloga Susana Monereo, de la Unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Gregorio Marañón
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Mientras que algunos estudios alertan de que tomar edulcorantes puede incrementar el apetito, otros destacan que estas sustancias, al igual que ocurre con el azúcar al que pretenden sustituir, también pueden crear adicción El problema, dice Monereo, es el mismo si consumimos demasiadas cantidades de edulcorantes, algo que cada vez puede estar ocurriendo más ya que se incluyen en muchos más alimentos de lo que creemos Y resulta que estos diminutos inquilinos, sobre todo bacterias, son esenciales para nuestra salud y también para evitar problemas de tránsito intestinal En otras palabras: abusar de los edulcorantes desequilibra el importante balance de las bacterias y les impide trabajar de forma correcta Como buena parte de los aditivos autorizados, la sacarina tiene también asignado un valor (máximo) de Ingesta Diaria Admisible (conocido como IDA), en concreto de 5,0 mg de sacarina al día por kilogramo de peso corporal Pero los edulcorantes, dicen los científicos, pueden impedir que estos seres microbianos crezcan, además de producir desequilibrios que pueden dar al traste con la salud del intestino
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En combinación con otros edulcorantes –aspartamo y sucralosa principalmente– presenta un efecto sinérgico de dulzor, lo que minimiza uno de sus principales defectos: un retrogusto metálico en boca A pesar de eso, empresas como PepsiCo, presionadas por la (indocumentada) opinión popular decidieron el año pasado eliminarlo de todos sus productos –tal y como señalé en este artículo– y apostar por edulcorantes supuestamente más sanos (en realidad, buscando un alivio en el maltrecho balance de cuentas de la marca) Para que te hagas una idea, para superar esta cifra deberían consumirse más 4 litros de bebida con el máximo de aspartamo permitido -600 mg/L- diarios, durante todos los días de una vida en el caso de un adulto de 60 kg de peso (la IDA, además, está propuesta con amplios márgenes de seguridad en todos los casos) En cuanto a su metabolización, los glicósidos de esteviol se descomponen en el intestino en esteviol y este, una vez absorbido, es expulsado por la orina como glucurónido de esteviol Estos son los cinco puntos clave del Documento de Consenso, recogidas en el último número de la publicación técnico-científica Es Noticia, de Coca-Cola España: 1 Este hecho sin embargo, parece tener más que ver con la reducción de consumo de bebidas azucaradas que por el efecto que puede tener el edulcorante artificial en sí Uno de los primeros pasos que dirigen el síndrome metabólico es la intolerancia a la glucosa, que sucede cuando el cuerpo no puede hacer frente a las grandes cantidades de azúcar que recibe de la dieta Tienen beneficios para la salud bucodental cuando son usados en alimentos, bebidas, pasta de dientes y medicamentos, provistos de otros componentes no cariogénicos y no erosivos Estos resultados deben ser el motor de nuevas investigaciones y recuerdan que hay también un gran número de hallazgos que señalan la seguridad y los beneficios de estos edulcorantes artificiales Los numerosos problemas de salud como la obesidad y problemas dentales que se han atribuido al azúcar han hecho que el consumo de productos sin azúcares añadidos, 0% azúcares o light haya disparado considerablemente