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Edulcorante e 965

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Es muy similar a la sacarosa, convirtiéndose en un edulcorante de calidad porque puede ser utilizado sin la necesidad de tener que ser mezclado con otros, en comparación con otros alcoholes de azúcar  Es más, es habitualmente utilizado en la elaboración de dulces y pasteles porque no afecta al sabor de los productos, además de ser bien tolerado por personas con diabetes ¿Por qué? Fundamentalmente porque se trata de un edulcorante bien tolerado para diabéticos, ya que tiende a absorberse lentamente, lo que significa que el aumento tanto de los niveles de glucosa como de insulina en sangre se reducen significativamente en comparación con otro endulzante

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La leyenda -negra- de los aditivos en general, de los edulcorantes en concreto y del aspartamo más en particular se remonta hasta sus orígenes y, como apunto, es de todo menos brillante Por ejemplo, reemplazar el azúcar blanca por maltitol ayuda a prevenir el higado graso cuando éste es causado por un exceso de azúcar Aunque es posible que se utilicen otros edulcorantes hoy en día más conocidos y populares como podría ser el caso de la estevia o la panela, es bastante probable que en su gran mayoría se use el maltitol Y en Estados Unidos, por ejemplo, se debe advertir en el etiquetado que no es recomendable consumir más de 100 gramos por día de maltitol Pero resulta que esa falta de lustre se debe en buena medida a la rumorología y no, como debiera ser para considerarla como cierta, al conocimiento científico que sobre estas sustancias se tieneLos azúcares libres o añadidos son los principales enemigos en la alimentación actual y por eso, son muchos los que acudimos en su reemplazo a edulcorantes

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Ambos se absorben por difusión pasiva en cantidades de entorno al 50-75%, la parte que no se absorbe en el intestino delgado se fermenta en el colon por la microflora bacteriana, produciendo ácidos grasos de cadena corta La industria alimenticia utiliza con frecuencia para endulzar azúcares alcoholes como el maltitol, sorbitol y xilitol: te contamos todo lo que tienes que saber sobre los polialcoholes más usados para sustituir al azúcar Aporta alrededor de 2,5 Kcal por gramo debido a que no se metaboliza en su totalidad y se absorbe lentamente en el organismo siendo por ello muy usado para endulzar productos para diabéticos Los productos que usan maltitol y otros alcoholes de azúcar como edulcorantes se pueden llamar “sin azúcar”, a pesar de que todavía pueden afectar el azúcar en la sangre Pueden tomarla sin problemas las personas que no pueden consumir aspartame, uno de los edulcorantes comercialmente más extendidos

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