Edulcorante de carga

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Este edulcorante resulta muy beneficioso porque proporciona dulzor sin aportar nada de azúcar, sin embargo tiene algunos inconvenientes Después de un estudio exhaustivo acerca de su seguridad, se autorizó su uso inicialmente en Estados Unidos como edulcorante de mesa, y desde 1983 se autorizó en ese país como aditivo en una amplia serie de productos ha declarado que no se opone al uso de este valor calórico para el maltitol a los fines del etiquetado nutricional de los alimentos

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Por ejemplo, la Unión Europea ha emitido una Directiva de Etiquetado Nutricional que asigna a todos los polioles, incluido el maltitol, un valor calórico de 2,4 calorías por gramo Esto puede ayudar a minimizar las modificaciones que deben hacerse en el proceso, lo cual hace que sea fácil reemplazar a la sacarosa Al ser un ingrediente versátil, el lactitol también puede utilizarse en ciertas aplicaciones farmacéuticas, en comida para diabéticos, como crioprotector en el surimi o como prebiótico en los lácteos cultivados La Asociación Dental Estadounidense ha reconocido la utilidad de los polioles, incluido el lactitol, como alternativa a los azúcares y como parte de un programa integral que incluya una higiene dental adecuada En 1984, el Comité Científico sobre la Alimentación de la Unión Europea evaluó el lactitol y declaró que el consumo de 20 gramos por día de polioles, incluido el lactitol, tiene pocas probabilidades de provocar síntomas laxantes no deseados Un grupo de expertos independientes se ha reunido recientemente con motivo de la Conferencia de la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA), donde tuvieron la oportunidad de debatir sobre las pruebas científicas en torno a los beneficios de los edulcorantes bajos en y sin calorías a partir de diferentes investigaciones

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Es muy conveniente que las personas con diabetes eviten tomar azúcar refinado debido al daño que producen los niveles altos de azúcar en sangre El otro día comentando con ella una receta sin azúcar de las mías acabamos dándole vueltas a publicar en webos una entrada suya con los edulcorantes bajos en calorías para hornear, ya que ella lleva muchos años trabajando sobre ello Un agente de carga o de relleno para darle a la mezcla un volumen similar al del azúcar y poderlo dosificar como estamos acostumbrados, por ejemplo, la maltodextrina, un hidrato de carbono insípido De hecho hay estudios que lo comparan con el infausto HFCS (High Frutose Corn Syrup) o sirope con alto contenido en fructosa que utilizan en los Estados Unidos a tutiplén

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