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Es un edulcorante resistente al calentamiento y a medios ácidos, por lo que se emplea en la elaboración de productos dietéticos El ataque continuo tiene como respuesta la proliferación celular para reparar los daños, y en algunos casos esta proliferación queda fuera de control y da lugar a la producción de tumores Es interesante constatar que el efecto de formación de precipitados en la orina de las ratas se debe en gran parte o en su totalidad al sodio que contiene la sacarina, ya que la forma libre o la sal de calcio no producen este efecto
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La situación de la sacarina quedó pues inestable en Estados Unidos, durante un tiempo estuvo sometida a normas de etiquetado estrictas con frases del tipo: «Este producto contiene sacarina, de la que se ha determinado que produce cáncer en animales de laboratorio» o bien «El uso de este producto puede ser peligroso para su salud» Pero en 2001 la administración de Estados Unidos y del estado de California cambiaron su posición sobre la sacarina y la declararon apta para el consumoLos edulcorantes tienen utilidad para los diabéticos y los obesos pues son sustancias dulces que no son azúcar y carecen de valor calórico, pero se usan también en numerosos productos de consumo habitual Luego se readmitió en la Unión Europea, Canadá, Australia, China y en algunos paÃses de Latinoamérica En experimentos con animales, la ciclohexilamina causó atrofia testicular e inhibición de la espermatogénesis Por efectos dañinos e impactos que posee la ingesta excesiva de sal sobre la aparición de enfermedades cardiovasculares
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Pero la sal común sigue estando en casi toda nuestra alimentación y no sufre una persecución como el ciclamato La sal sódica del ácido ciclohexilsulfámico o ciclamato tiene también gran poder edulcorante aunque inferior al de la sacarina Sí hay unanimidad sobre los efectos sobre la fecundidad y el crecimiento de los animales en estudios sobre varias generaciones realizados en la rata La sacarina, la más antigua, fue sintetizada en 1878 a partir de experimentos con derivados del alquitrán de hulla, y se utiliza como edulcorante desde principios del siglo XX Por otro lado, además de permitir reducir la cantidad de calorías ingeridas, los edulcorantes acalóricos resultan útiles en el control del azúcar en sangre (muy interesante para los diabéticos) y en la prevención de la caries dental También hay que decir que, en principio, no hay ninguno superior a otros, son seguros (en la normativa europea todos llevan la denominación E que indica un estricto control de seguridad) pero, hasta la fecha, tampoco ninguno tiene propiedades mágicas más allá de los beneficios comentados anteriormente
