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El consumidor cree que está comprando stevia (la planta) porque, a menudo, lo pone con letras en grande en la etiqueta diseñada, además, en color verde para dar un aspecto de natural A continuación, se extraen muchos de sus principios activos como los nanofiltrados que posteriormente son cristalizados mediante evaporadores de vacío La Stevia Rebaudiana (planta) no es mala, lo que no es bueno el uso abusivo del edulcorante que se fabrica a partir de la planta
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Por su parte, el E-200 (ácido sórbico) y el E-202 (sorbato potásico) en algunas personas presentan leves reacciones alérgicas como urticaria Lo cual es un error porque la planta contiene componentes con actividad farmacológica, algunos con actividad hipotensora, otros capaces de provocar infertilidad Usan las hojas de la planta de stevia para realizar un extracto acuoso y esteviósidos purificados para generar un endulzante natural Pero de un tiempo a esta parte, la stevia se ha convertido en el edulcorante estrella, en el ingrediente que destacan en su etiqueta todo tipo de productos La stevia proporciona un sabor dulce a los productos sin aportar calorías ni afectar a los niveles de glucosa en sangre, como otras alternativas al azúcar El veneno de serpiente o las setas tóxicas, a pesar de ser muy naturales, pueden acabar con nuestra vida, mientras que algunos medicamentos o sustancias como el cloro con el que potabilizamos el agua protegen nuestra salud, a pesar de que puedan ser de origen sintético, ejemplifica
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Es más, el hecho de que en prácticamente todas las presentaciones se evite la denominación E960, con la que también se podría informar de la presencia de los glucósidos de esteviol en un producto, dice mucho de cuál es la estrategia de la industria Esto es así, por ejemplo, en cuanto a su dosis máxima autorizada, en la que sale perdiendo si se compara con otros edulcorantes habituales en la mesa Como regla general hay que decir que lo recomendable es buscar que el producto sea lo más natural posible, puesto que cuando es procesado químicamente pierde una parte importante de sus virtudes saludables En cada uno de estos casos es posible conseguir stevia totalmente ecológica, es decir, sin haber sido afectada químicamente para modificar sus propiedadesEn el supermercado, junto al azúcar en paquetes, terrones y sobres, hay una gran variedad de edulcorantes alternativos, como sacarina, aspartamo y, en auge desde hace varios meses, stevia Vender la planta de la que procede, la Stevia rebaudiana, está prohibido en nuestro país, algo que, denuncian sus productores, es injustificado y no concuerda con lo que ocurre en otros países En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi publicó el primer análisis químico de la stevia, en el que descubrió un glucósido capaz de endulzar 200 veces más que el azúcar refinado, pero sin algunos de los efectos perjudiciales de ésta para el cuerpo humano Uno de ellos es que la Stevia rebaudiana contiene otros compuestos con acción farmacológica: reduce la tensión arterial y existen evidencias de que tiene efecto sobre la fertilidad con su consumo prolongadoLa stevia es un endulzante natural, que hace ya varios años, ha entrado en el mercado del azúcar, tras su aprobación como edulcorante Además sus hojas contienen glucósidos de stivol que le da un sabor dulce sin producir efectos secundarios dañinos en comparación con otros edulcorantes, ya que proviene de una planta y es 100% natural
